حياة البدري
تتجلى فوائد الجزر في ما يحتوي عليه من قائمة غنية ومتنوعة من المواد الغذائية العديدة، والفيتامينات الهامة التي تلعب دورا محوريا في حماية الجسم وصحته وتصحيح عيوبه، التي تكمن في قائمة غنية ومتنوعة وجد مفيدة لكل أعضاء وصحة الجسم، حيث أوجدت بعض الدراسات أن تناول جزرتين كبيرتين يوميا لمدة أسبوع ساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم بنسبة 11 في المائة، وأن زيادة تناول الجزر تسهم في الحد من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية، نظرا لغناه بالبيتاكاروتين.
تصحيح عيوب الحمض النووي
تعتبر البيتا كاروتين أحد عائلة الكروتنوئيدات، التي تعد عائلة كبيرة من الصبغيات المسؤولة عن اللون الأصفر، البرتقالي والأحمر في الكثير من الخضراوات والفواكه، وهي تساعد البيتاكاروتينات على تشجيع عمل الأنزيمات المصححة للعيوب في الحمض النووي، حيث أجريت دراسة على 23 رجل سليم، ووجد أن عصير الجزر الغني بالبيتا - كاروتين وعصير الطماطم الغني بالليكوبين، كانا فعالين جدا في النمو السليم وتصحيح عيوب الحمض النووي، حيث يساعد البيتاكاروتين كمادة أساسية لإنتاج فيتامين A الضروري للرؤية وللحفاظ على الجهاز المناعي، والنمو السليم، وإنتاج فيتامين C المضاد الفعال للأكسدة، كما يساعد البيتاكاروتين على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية، السرطان، أمراض الجلد وخفض عمى العين وإعتام عدسة العين ومضاعفات مرض السكري، ويعمل على تحسين وظائف الرئتين
يحمي صحة العيون
إن القول الشائع بخصوص قدرة الجزر على تقوية النظر ليس مجرد خرافة، بل هو حقيقة بالفعل، إذ يساعد فيتامين أ الموجود بتراكيز عالية في الجزر على حماية العيون من الأمراض عامة، وعلى حمايتها من أي تلف قد يسبب العمى خاصة، وتحصل هذه الاستفادة من الجزر خصوصا إذا كان الشخص يعاني في الأصل من نقص كبير في مستويات فيتامين «أ» لديه.
محارب شرس للسرطان
يشجع البيتا كاروتين الموجود في الجزر التواصل بين الخلايا، مما يساعد على الوقاية من السرطان، فالاتصالات غير السليمة بين الخلايا قد تكون أحد أسباب فرط نمو الخلايا المؤدية للسرطان، والبيتا كاروتين يساعد على تحسين التواصل بين الخلايا من خلال تفعيل جين ينتج فتحات صغيرة جدا في الخلية، مما يتيح نقل المعلومات من خلية إلى أخرى، ويظهر من خلال الدراسات التي أجريت حول فوائد الجزر، أن جميع الكروتنوئيدات الغذائية الأساسية تساعد في الاتصالات الخلوية، إلا أن البيتا كاروتين يفعل ذلك أفضل من الآخرين.
السيطرة على مرض السكري
يحتوي الجزر على محتوى جد عالي من مضادات الأكسدة المتنوعة، مما يجعله أحد أنواع الخضروات التي تساعد على تحسين مستويات السكر في الدم وإبقائها تحت السيطرة، خصوصا وأن للجزر مؤشرا جلايسيميا منخفضا جدا.
يشجع نشاط الخلايا «المفترسة» للأورام ويقوي جهاز المناعة
يعمل البيتا كاروتين الذي يحتوي عليه الجزر، كمضاد للأكسدة يشجع نشاط الخلايا المفترسة للأورام التي تدعى «الخلايا القاتلة الطبيعية، كما يحتوي الجزر على تشكيلة متنوعة من المواد الغذائية التي يحتاجها جهاز المناعة والتي تساعد على تقويته، مثل فيتامين سي الذي يساعد على حماية الجسم من الأمراض المختلفة، كالانفلونزا ونزلات البرد، إضافة إلى مضادات الأكسدة المختلفة، كما أنه معدن يسهم في قوة العظام وإنتاج الطاقة في الجسم، ويساعد على منع العيوب الخلقية في الجهاز العصبي لدى الجنين، لاحتوائه على فيتامينات من المجموعة B، ويحافظ على صحة الجلد.»
يخفض الكولسترول السيئ ويكافح أمراض القلب
يساهم الجزر في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم، إذ أظهرت الدراسات أنه يساعد على التحكم في نشاط الانزيمات المرتبطة بإنتاج الكولسترول، من خلال مايحتوي علي من البيتاكاروتين، وما يحتوي عليه من مكونات أخرى تسهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مثل الألياف الغذائية، كما أنه يلعب دورا هاما في الوقاية من أمراض القلب، حيث تنبع فوائد الجزر تجاه القلب من محتواه العالي بالبوتاسيوم الذي يجعل تناول الجزر بانتظام يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع
